Menkicchi n'est pas qu'un simple restaurant de ramen. Fondé par le chef Makoto Saegusa, l'établissement est le fruit d'une passion profonde pour la cuisine japonaise authentique. L'intérieur du restaurant, avec ses murs en pierre apparente et ses tabourets improvisés sur des fûts de bière, crée une ambiance à la fois rustique et chaleureuse, rappelant les petites échoppes de ramen que l'on peut trouver au Japon. Le chef Saegusa, reconnaissable à son foulard de corsaire, apporte une touche personnelle à chaque plat, en s'inspirant des techniques traditionnelles de la région de Kyushu.
Notre expérience culinaire chez Menkicchi a débuté par une sélection d'entrées savoureuses. Le Torikara, un poulet frit mariné, s'est révélé être un véritable délice. La viande, probablement du haut de cuisse, était juteuse et parfaitement assaisonnée, offrant un équilibre parfait entre le croustillant de la panure et la tendreté de la chair. Nous avons également dégusté les Korokke, des croquettes japonaises qui se sont avérées être parmi les meilleures que nous ayons goûtées. Servies avec une sauce katsu, ces croquettes offrent une explosion de saveurs en bouche, mariant habilement la texture croustillante de l'extérieur avec un intérieur fondant et savoureux.
Le plat signature de Menkicchi, le Shoyu Tonkotsu Ramen, a tenu toutes ses promesses. Le bouillon, mijoté pendant de longues heures avec des os de porc, offre une profondeur de saveur remarquable. Épais et savoureux, il enveloppe parfaitement les nouilles faites maison, créant une harmonie gustative exceptionnelle. Les tranches de porc chashu, tendres et fondantes, complètent admirablement l'ensemble.
Pour les amateurs de cuisine végétarienne, le Veggie Miso Ramen s'est révélé être une agréable surprise. L'utilisation innovante du lait de soja dans le bouillon apporte une onctuosité inattendue, tandis que la variété de légumes, notamment la patate douce, offre une palette de textures et de saveurs intéressantes. Ce plat démontre que la cuisine végétarienne peut être tout aussi savoureuse et satisfaisante que ses homologues à base de viande.
La carte des currys mérite également une mention spéciale. Que ce soit le Curry Katsu avec son porc pané croustillant ou le Curry Veggie, la sauce curry est un véritable point fort. Légèrement épicée mais douce, elle apporte une profondeur de goût qui complète parfaitement les autres éléments du plat.
Menkicchi Ramen réussit le pari audacieux de transporter les saveurs authentiques du Japon au cœur de Paris. Chaque plat témoigne d'un respect profond pour les traditions culinaires japonaises, tout en y apportant une touche d'innovation subtile. Le ramen Shoyu Tonkotsu, en particulier, mérite amplement sa place parmi les meilleurs de Paris. L'attention portée aux détails, de la préparation du bouillon à la cuisson des nouilles, est évidente dans chaque bouchée.
L'ambiance conviviale du restaurant, alliée à une présentation soignée des plats, fait de chaque visite chez Menkicchi une expérience mémorable. Que vous soyez un amateur de ramen chevronné ou simplement curieux de découvrir la cuisine japonaise authentique, Menkicchi offre une expérience culinaire qui satisfera les palais les plus exigeants.
Tu cherchais un restaurant ? voilà.
