GOKU ASIAN CANTEEN est bien plus qu’une simple cantine asiatique. Fondé par Vincent Boccara, le restaurant est le fruit d’un amour profond pour les cultures et les cuisines asiatiques. Après de nombreux voyages au Japon et à travers l’Asie, Vincent a su capturer l'essence de plats traditionnels pour les intégrer dans son menu parisien. L'une de ses découvertes les plus mémorables a été le “ceylon curry” lors d'un déjeuner impromptu dans un petit restaurant d'Osaka, recommandé par un ami local. Ce plat, composé de riz blanc, d’un curry aux cinq épices, de poulet pané croustillant et surmonté d’un jaune d’œuf cru, est devenu une obsession pour Vincent. À force de persévérance et grâce à des relations privilégiées, il a obtenu la recette du chef japonais pour la ramener à Paris. Aujourd'hui, GOKU est un lieu de rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique en quête d'authenticité.
Lors de notre visite chez GOKU, nous avons démarré notre expérience avec quelques entrées savoureuses. Le Dakgangjeong, ce K.F.C (Korean Fried Chicken) épicé, est un incontournable pour les amateurs de sensations fortes, avec ses ailes de poulet croustillantes, accompagnées d'une sauce sweet chilli, de sésame et de cacahuète. Nous avons également dégusté les pimentos de padron, légèrement grillés, et un œuf Ajitama signature, qui, accompagné de flocons de parmesan, crée un mariage surprenant entre tradition asiatique et raffinement européen.
Ces entrées sont parfaites pour compléter cette première immersion.
En plat principal, le Chicken Katsu a tenu toutes ses promesses. Le poulet pané, d’une parfaite croûte dorée et croustillante, était sublimé par une sauce curry riche et parfumée, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. Le curry aux cinq épices, dont la recette est jalousement gardée secrète, ajoute une profondeur unique au plat. Nous avons également goûté le fameux BLACK O.G BURGER "FEU", un burger épicé et audacieux, servi avec des frites de patates douces croquantes. Avec son pain noir au charbon végétal, sa viande française et ses sauces maison savamment dosées, ce burger est un hommage réussi à la fusion entre l’Orient et l’Occident.
GOKU ASIAN CANTEEN réussit le pari audacieux de marier les traditions culinaires asiatiques avec une touche parisienne contemporaine. Chaque plat est une aventure gustative, marquée par des ingrédients de qualité et un respect authentique des recettes originales. Le Katsu Curry, en particulier, est une véritable pépite gastronomique qui mérite amplement sa place sur le podium des meilleurs currys japonais à Paris. L'ambiance conviviale du restaurant, alliée à une présentation soignée des plats, rend chaque visite chez GOKU une expérience mémorable.
Tu cherchais un restaurant ? voilà.
